Pizza tradițională este, în Italia, o mâncare autentică. Italienii își au reguli stricte privind pregătirea ei și țin mult la istoria acestui preparat.
Pizza a apărut după secolul al XVI-lea, dar cuvântul în sine este mult mai vechi:el apare pentru prima dată într-un document în anul 997, apoi în alte documente medievale din Italia centrală și de sud. Precursorul pizzei a fost, probabil, focaccia, o altă specialitate italiană sub forma unei pâini turtite pe care romanii antici o numeau panis focacius.
Pizza tradițională este, în Italia, o mâncare autentică. Italienii își au reguli stricte privind pregătirea ei și țin mult la istoria acestui preparat.
Pizza a apărut după secolul al XVI-lea, dar cuvântul în sine este mult mai vechi:el apare pentru prima dată într-un document în anul 997, apoi în alte documente medievale din Italia centrală și de sud. Precursorul pizzei a fost, probabil, focaccia, o altă specialitate italiană sub forma unei pâini turtite pe care romanii antici o numeau panis focacius.
Pizza este o paine plata, de obicei rotunda, acoperita cu sos de rosii si branza, plus alte topping-uri optionale, preparata la cuptor. Painea mare, rotunda si plata a ajuns si in Italia. Incepand din secolul al XVIII-lea a inceput sa fie vanduta pe strada si in piete. Era ieftina, gustoasa, consistenta, fara „artificii” deasupra, si era vanduta mai ales saracilor din zona Napoli.
Cel mai cunoscut și apreciat tip de pizza din Italia este clasica Margherita. Cu privire la originea acestei pizze relativ simple circulă o poveste veche:ea ar fi fost creată în 1889 de către napoletanul Raffaele Esposito. Cu ocazia vizitei cuplului regal la Napoli, el ar fi creat o pizza inspirată de culorile steagului italian – roșu (roșii), alb (mozzarella) și verde (busuioc) – iar reginei Margherita i-ar fi plăcut atât de mult mâncarea încât pizza a primit numele ei. Prin 1889, Regina Margherita, alaturi de sotul sau, Umberto I, au pornit intr-un tur al Regatului Italian. Regina a vazut ca oamenii apreciau acest „fel de mancare” si a poftit la o felie. Reginei a inceput sa ii placa pizza atat de mult, incat o manca mereu, mai ales cand era in preajma multimii.
Pizza s-a răspândit dincolo de granițele orașului său de baștină spre sfârșitul secolului al XIX-lea, dar a ajuns faimoasă mai târziu, și asta grație imigranților italieni din Statele Unite. Prima pizzerie din
Statele Unite s-a deschis, se pare, în Manhattan în anul 1905, și a fost urmată de alte localuri înființate de imigranți în toate marile orașe americane.